Sjokoladekake med kefir

Oppskriftsboken min teller iallefall 4 ulike oppskrifter på enkle sjokoladekaker som smaker bra. I denne varianten, hvis oppskrift jeg har fått av en kollega, benyttes surmelk. Resultatet er en myk og svært saftig variant som fint kan holde seg i flere dager. Kaken funker i ulike settinger: på barnebursdag, på grillfest og på jobb-kaffe. Eller, som et tilfeldig valgt eksempel, for å feire at Viking vinner 3-1 over Strømsgodset.

Glasur-oppskriften endres litt hver gang. Sånn rent personlig foretrekker jeg å bruke et par kopper sterk espresso i glasuren. I en mer barnevennlig variant utgår kaffe, og jeg er mer forsiktig med mengden kakao. Litt appelsinjuice er også et godt alternativ.

Sjokoladekake med kefir

500 g sukker

300 g smør

4 egg

500 g mel

2 ts natron

1 ts salt

4 ss bakekakao

1 ts bakepulver

4 ts vaniljesukker

7 dl kefir

Smør og sukker røres hvitt. Rør inn eggene, ett egg av gangen. Bland sammen de tørre ingrediensene og sikt i røren. Spe med kefir og bland godt sammen til en jevn røre.

Hell røren i en bakepapirkledd langpanne. Stekes midt i ovnen på 180 grader i 40-45 minutter.

Glasur

Ha 500 g melis og 2-3 ss kakao i en bolle. Bruk gjerne også 1-2 ts vaniljesukker. Bland i ca 150 g smeltet smør, og eventuelt espresso og/eller appelsinjuice. Ha i litt væske av gangen slik at glasuren ikke blir for tynn.